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Le varianti a tavola delle star – Francesca Neri

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Le varianti a tavola delle star – BY CINEMOTORE
Francesca Neri svela la sua “Carbonara” rivisitata

 

 

Ecco la ricetta della carbonara “a modo mio”.

 

 

Prima di tutto gli ingredienti:
Pasta,possibilmente spaghetti o rigatoni
+ Un uovo intero più un tuorlo a persona
+ Guanciale,assolutamente no pancetta
Pecorino romano
Parmigiano
Pepe abbondante
Ora la preparazione:
Mentre bolle l’abbondante acqua per la pasta, in una padella metto a rosolare il guanciale tagliato grossolanamente….
mi raccomando senza olio perché il grasso del guanciale è sufficiente. 
In una terrina sbatto le uova con il pecorino e il parmigiano con abbondante pepe nero.
Quando la pasta è ancora molto al dente la ripasso nella padella con il guanciale, se necessario aggiungo un po’ di acqua di cottura.
Una volta insaporita la pasta con il guanciale, verso il tutto nella terrina con le uova e spolvero nuovamente con il solo pecorino, un ultima spruzzata di pepe e la “carbonara” è pronta.
Buon appetito.  Francesca