Vademecum dell’amico Alfio Di Giacomo

Pasta consigliata per…

1 La mezza manica per la carbonara

2 La linguina con telline o vongole

3 Lo spaghetto  per l’ajo ojo e pepereoncino

4 Pappardella rossa al cinghiale

5 Pappardella bianca burro e parmigiano

6 Fettucina se bianca ai funghi
Porcini

7 Fettuccina se bianca e verde paglia e fieno

8 Maltagliati fatti in casa pasta e fagioli o pasta e ceci

8 Fusilli all’ortolana con tagliate alla julienne peperoni melanzane zucchine cipolline e l’aggiunta di oilve nere e  pecorino invece che parmigiano

9 Rigatone con sugo di salsiccia

10 Tagliatella al limone

11 Crespelle alla crema di funghi con besciamella (no con panna)

12 Penne alla vodka

13 Spaghettino con polipetti affogati

14 Cappelletto in brodo

15 Melanzana (fatta alla piastra no fritta) alla parmigiana, pomodoro e no mozzarella ma parmigiano e provola affumicata

16 Ravioli ricotta e spinaci o burro e salvia

16 bis Le pipe rigate con pomodore e olive mantegate con ricotta fresca e pepe nero

18 Tagliolino al tartufo

19 Risotto ai funghi con il sugo oppure allo champagne o al vino rosso

20 Bucatino solo per la matriciana (tutta la vita..esclusi perditempo, solo coraggiosi e non timorosi del sugo che schizza)

“E giovedì’ ..invece degli gnocchi preferisco un buon secondo…”

Per sapere come cucinarli al meglio “a modo suo” potete scrivere a lui direttamente alfio.digiacomo@virgilio.it

A presto con i 20 secondi..consigliati…